Пшеница

Не стоит путать пшеницу и пшено. Несмотря на сходство в звучании названий, это абсолютно разные злаки. Пшеничная крупа – это перемолотые зерна пшеницы, а пшено получают из злака под названием просо.

Пшеница — одна из важнейших и древнейших зерновых культур, которая занимает ключевое место в сельском хозяйстве и питании человечества. Это однолетнее, реже двулетнее травянистое растение семейства Злаков (Poaceae), достигающее высоты до 150 см. Пшеница широко распространена по всему миру и служит основой для производства муки, хлеба и множества других продуктов питания.

Морфология и строение пшеницы

Стебель пшеницы, называемый соломина, обычно прямостоячий, полый или выполненный, с узлами и междоузлиями. Его окраска при созревании варьируется от белой до фиолетовой. Листья плоские, линейные, очередные, шириной от 3 до 20 мм. Корневая система мощная, что позволяет растению эффективно усваивать влагу и питательные вещества.

Колос пшеницы состоит из колосков, каждый из которых содержит несколько цветков. Тычинок три, пыльники достигают длины 2–4,5 мм. Зерновка пшеницы овальная или продолговатая, длиной 5–10 мм, с глубокой желобчатостью и слегка волосистой верхушкой. Внутреннее строение зерна включает зародыш, алейроновый слой и эндосперм, богатый крахмалом.

Биологические особенности и развитие

Пшеница бывает яровой и озимой. Озимая пшеница сеется осенью и проходит период зимнего покоя, а яровая — весной. Семена начинают прорастать при температуре 1–2 °C, но для дружного всхода необходима температура 14–16 °C. Всходы появляются через 7–9 дней после посева.

В течение вегетационного периода пшеница проходит несколько фаз: появление листьев, кущение (образование боковых побегов), выход в трубку, колошение, цветение и налив зерна. Оптимальные условия для развития — температура от 12 до 18 °C в начальные фазы и сухая, солнечная погода в период наливания зерна.

Виды и сорта пшеницы

Существует около 22 видов пшеницы, но в сельском хозяйстве наиболее распространены два основных вида:

Мягкая пшеница (Triticum aestivum) — используется преимущественно для производства хлеба, выпечки и макаронных изделий. Зерно мягкое, с высоким содержанием клейковины.
Твердая пшеница (Triticum durum) — зерно более твердое, стекловидное, используется для изготовления макаронных изделий и крупы кускус. Колос плотный, остистый, зерно вытянутое и сжатое с боков.

Химический состав и пищевая ценность

Пшеница богата углеводами (крахмалом), белками (главным образом глютеном), жирами, витаминами и минералами. Содержание белка в зерне варьируется в зависимости от региона выращивания пшеницы, климатических условий и агротехники — от 12 до 17%. Белок пшеницы играет ключевую роль в формировании структуры теста и качества хлеба.

Алейроновый слой зерна содержит значительное количество белка и витаминов группы B. Зерно также богато ферментами, жирами (в основном в зародыше), а плодовая оболочка содержит минеральные вещества, включая фосфор, кальций, магний и калий.

Агротехнические особенности

Пшеница предъявляет разные требования к теплу, влаге и питательным веществам в различные периоды вегетации. Для дружного прорастания семян необходима температура около 15 °C. Кущение начинается через 13–15 дней после всходов при температуре 12–15 °C.

Пшеница чувствительна к недостатку питательных элементов. Фосфорное голодание проявляется красно-фиолетовым оттенком листьев и их отмиранием, а калийное — побурением краёв листьев и появлением ржавых пятен. Калий особенно важен для фотосинтеза, обмена углеводов и белков, а также для устойчивости растений к болезням.

Значение пшеницы

Пшеница — основа продовольственного обеспечения многих стран. Из неё получают муку, используемую для выпечки хлеба, приготовления макарон, кондитерских изделий и других продуктов. Благодаря высокой питательной ценности и универсальности, пшеница играет ключевую роль в рационе человека.

Кроме пищевого использования, пшеница используется в кормопроизводстве и промышленности. Зерно пшеницы служит сырьём для производства спирта, крахмала и других продуктов.

Заключение

Пшеница — уникальная зерновая культура с богатой биологией, разнообразием видов и широким спектром применения. Её выращивание требует учёта климатических и почвенных условий, а также грамотного агротехнического подхода. Благодаря своим питательным свойствам и важности в сельском хозяйстве, пшеница остаётся одной из главных культур, обеспечивающих продовольственную безопасность и здоровье населения мира.

Помните, что наш сайт бесплатных объявлений содержит раздел «Продукты», чтобы вы могли купить там всё необходимое!