Кресс-салат: описание, состав, польза и применение

Кресс-салат — это зелёное листовое растение, которое широко используется в кулинарии и народной медицине благодаря своим полезным свойствам и насыщенному вкусу. Он относится к семейству крестоцветных и отличается ярким, слегка острым вкусом, который придаёт свежесть и пикантность разнообразным блюдам.

Химический состав и калорийность кресс-салата

Кресс-салат обладает низкой калорийностью — всего около 32 ккал на 100 грамм свежих листьев. Это делает его идеальным продуктом для диетического и здорового питания.

В 100 граммах кресс-салата содержится:

• Белки — около 2,6 г

• Жиры — 0,7 г

• Углеводы — 5,5 г

• Вода — 89,4 г

• Клетчатка — около 1,1 г

Витаминный состав кресс-салата богат и разнообразен. В нём содержатся:

• Витамин A — 346 мкг (около 38% от суточной нормы)

• Витамин C — 69 мг (около 77%)

• Витамин K — 542 мкг (более 450%)

• Витамины группы B: B1, B2, B3, B5, B6, B9

• Витамин E — 0,7 мг

Минеральный состав включает:

• Кальций — 81 мг

• Железо — 1,3 мг

• Калий — 606 мг

• Магний — 38 мг

• Фосфор — 76 мг

• Медь — 0,17 мг

• Цинк — 0,23 мг

• Марганец — 0,55 мг

• Селен — 0,9 мкг

Кресс-салат также содержит органические кислоты и антиоксиданты, которые способствуют укреплению здоровья.

Полезные свойства кресс-салата

1. Укрепление иммунитета. Высокое содержание витамина C способствует повышению защитных функций организма и помогает бороться с инфекциями.

2. Поддержка зрения и кожи. Витамин A и бета-каротин улучшают состояние кожи, способствуют регенерации тканей и поддерживают здоровье глаз.

3. Антиоксидантная защита. Кресс-салат содержит вещества, которые защищают клетки от повреждений свободными радикалами и замедляют процессы старения.

4. Поддержка сердечно-сосудистой системы. Калий и магний регулируют артериальное давление и укрепляют сосуды.

5. Улучшение пищеварения. Клетчатка стимулирует работу кишечника и способствует нормализации микрофлоры.

6. Кроветворение. Железо и витамин B9 помогают бороться с анемией и улучшают состав крови.

7. Поддержка костей. Витамин K и кальций способствуют укреплению костной ткани и профилактике остеопороза.

Применение кресс-салата

Кресс-салат широко используется в кулинарии:

• В свежем виде его добавляют в салаты, бутерброды и закуски, придавая блюдам свежесть и остроту.

• Используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

• Добавляют в первые блюда, супы и холодные закуски.

• Из кресс-салата готовят полезные смузи и зелёные коктейли.

• Благодаря своему аромату и вкусу, кресс-салат отлично сочетается с творогом, яйцами, сыром и овощами.

Особенности выбора и хранения

При покупке обращайте внимание на свежесть листьев — они должны быть ярко-зелёного цвета, без жёлтых и увядших участков. Хранить кресс-салат лучше всего в холодильнике, завернув в бумажное полотенце и поместив в пластиковый контейнер. Используйте продукт в течение 2–3 дней после покупки, чтобы сохранить максимальную пользу.

Возможный вред и противопоказания

Кресс-салат содержит оксалаты (около 134 мг на 100 г), которые могут способствовать образованию камней в почках при чрезмерном употреблении. Людям с заболеваниями почек и склонностью к мочекаменной болезни рекомендуется ограничить потребление этого продукта.

Также возможна индивидуальная непереносимость и аллергические реакции.

Заключение

Кресс-салат — это ценный и полезный продукт с низкой калорийностью и богатым витаминно-минеральным составом. Его регулярное употребление способствует укреплению иммунитета, улучшению пищеварения, поддержке сердечно-сосудистой системы и здоровья костей.

Универсальность кресс-салата в кулинарии позволяет легко включать его в рацион, разнообразить питание и получать максимум пользы от натуральных продуктов. Правильный выбор и хранение обеспечат сохранение всех полезных свойств этого зелёного суперфуда.